Fiskfärs på regnbågslax är populärt på skolor! Med detta recept lagar du vår fiskfärs med kall sås i ditt hemmakök – och rätten smakar precis som på skolan!

Kaareas fiskfärs med kall sås

för 4 personer

Fiskfärs

700 g regnbågsfilé, benfri
2 ägg
1½ tsk lökpulver
2½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 citron, rivet skal
3 dl laktosfri vispgrädde
olja

Fräsch kall sås

1 burk (200 g) laktosfri gräddfil
½ msk senap
1 msk citronsaft
½ tsk salt
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk socker
1 dl hackad persilja och gräslök

Tillagning

1. Ta bort skinnet på regnbågslaxen och skär laxen i tärningar.
2. Lägg lax, ägg och kryddorna i en matberedare och finmal till smet.
3. Tillsätt grädde i en tunn stråle och blanda tills du får en jämn massa.
4. Förvärm ugnen till 150 grader med varmluft. Smörj en brödform med olja och lägg en bit bakplåtspapper i botten.
5. Bred fiskfärsmassan jämnt i brödformen och täck med aluminiumfolie. Grädda i 30 minuter, ta bort folien och grädda ännu i 10–15 minuter.
6. Blanda ingredienserna till såsen i en skål.
7. Stjälp upp fiskfärsen från formen när den svalnat en stund. Skär fiskfärsen i bitar och servera den med sås, kokt potatis och en fräsch sallad.