Enkäten om önskerätt som genomfördes i Åbo våren 2026 besvarades av sammanlagt 4 604 personer från olika åldersgrupper. Flitigast svarade eleverna inom den grundläggande utbildningen, men enkäten besvarades även av gymnasieelever och studerande vid yrkesläroanstalter, kundfamiljer inom småbarnspedagogiken och personal. Enkäten ger värdefull information om vilka maträtter som anses vara smakfulla och hur dagens menyer fungerar.

Skolmaten har planerats i enlighet med näringsrekommendationerna och för att stödja barns och ungas välbefinnande och krafter under skoldagen. Förutom att maten är hälsosam är det lika viktigt att den maten också är god och tilltalande. Enkäten om önskerätt bidrar till att säkerställa att menyerna motsvarar matgästernas förväntningar och smakpreferenser.

Tortillas och grönsakspurésoppa är bestående favoriter

Baserat på resultaten är välbekanta och lättillgängliga rätter fortfarande populära. För många respondentgrupperna var tortillas bland blandrätterna klart den mest populära önskerätten. Även chicken nuggets, ugnskorv, fiskpinnar och köttbullar röstades fram av många.

Bland alla som svarade lyftes grönsakspurésoppan som en överlägsen favorit bland vegetariska rätter. Soppan fick flerfaldigt fler röster än de övriga vegetariska alternativen. Även spenatplättar samt ärtsoppa och pannkaka lyftes fram som omtyckta vegetariska rätter.

Även om det fanns tydliga skillnader mellan önskemålen förekom det också en stor spridning i svaren. Önskerätter röstades fram i många olika skriftliga uttrycksformer, och enskilda respondenter framförde ofta flera önskemål i samma svar. Det här betyder att elever och studerande har många olika tankar och idéer om vad skolmaten kunde vara.

Betygsättningen av standardmenyer lyfter fram traditionella och välbekanta smaker

Den här gången var det även möjligt att betygsätta standardmenyn i samband med enkäten om önskerätt. Respondenterna ombads att ta ställning till om de vill behålla rätterna på menyn eller om de önskar att byta ut menyn nästa läsår.

Blandade och vegetariska menyer betygsattes separat. 4 516 personer svarade på frågorna om blandad meny och 3 858 personer på frågorna om vegetarisk meny.

Över hälften av respondenterna vill framöver behålla rätterna på den nuvarande blandade menyn. Traditionella skolrätter ville man allra tydligast behålla och bland dessa till exempel köttbullar och potatispuré, ugnskorv och potatispuré samt fiskpinnar. Även grönsakspurésoppa och spenatplättar rankades som några av de mest populära i den blandade menyn.

Åsikterna var mer splittrade då det gällde maträtter man oftare villa byta ut, och ingen enskild maträtt fick tydligt sämre poäng än någon annan. I fråga om blandad meny visade resultaten att bekanta och traditionella smaker är viktiga faktorer för att en maträtt ska vara omtyckt.

Åsikterna om den vegetariska menyn fördelade sig rätt jämt. En del ville behålla de vegetariska rätterna oförändrade, andra ville byta ut dem, medan en stor grupp inte kunde ta ställning till varken för eller emot.

Traditionella och välbekanta vegetariska rätter, såsom grönsakspurésoppa, spenatplättar samt ärtsoppa och pannkaka hörde till de maträtter som man tydligast ville behålla. Dessa maträtter ville betydligt fler respondenter behålla än byta ut.

Däremot är åsikterna om nyare vegetabiliska proteinbaserade rätter som mifu och tofu mer splittrade och hamnar bland de maträtterna man helst vill byta ut. När det gäller vegetariska menyer fanns det många ”vet ej”-svar, vilket tyder på att alla respondenter inte nödvändigtvis äter vegetarisk mat regelbundet.

Önskerätterna serveras under Kristi himmelsfärdsveckan

Våren 2026-önskerätter serveras i skolor och inom småbarnspedagogiken under Kristi himmelsfärdsveckan (vecka 20). På tisdagen serveras tortillas i skolorna och ugnskorv och potatisgratäng inom småbarnspedagogiken. På onsdag serveras alla grönsakspurésoppa och äppelpaj till alla. På så sätt beaktas respondentgruppernas önskemål om maträtter på både blandad meny och vegetarisk meny som en del av den vanliga skolmaten.