Kasvissosekeitto on koulu- ja päiväkotiruokien kestosuosikki. Kaarean valmistaman keiton reseptiä kysellään toistuvasti – tällä ohjeella sen valmistaminen onnistuu myös kotikeittiöissä!

Koulun kasvissosekeitto

6 ruokailijalle

8 kpl jauhoista perunaa (n. 680 g)
4 kpl porkkanaa (n. 400 g)
250 g parsakaalinuppuja (esim. pakasteesta)
1 kasvisliemikuutio
ripaus mustapippuria
1 tl rakuunaa
½ tl kirveliä
1 tl suolaa
1½ dl ruokakermaa
50 g pehmeää sulatejuustoa

Tarjoiluun

raejuustoa tai kananmunan puolikas
esipaistettu patonki tai omaa lempileipää

Valmistus

1. Kuori ja pilko porkkanat ja perunat. Keitä niitä vähässä vedessä ensin 15 minuuttia. Lisää parsakaalinuput sekä liemikuutio ja jatka keittämistä 15 minuuttia.
    
2. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää mausteet, kerma ja sulatejuusto. Anna poreilla, kunnes juusto on sulanut.
    
3. Lisää kiehuvaa vettä, jos keitto on liian sakeaa. Tarkasta suolan määrä. Tarjoile keitto raejuuston tai kananmunan ja vastapaistetun leivän kera.